千代田区神田神保町1丁目
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明治39年創業、神保町にある老舗の中華料理店です。いわゆる町中華ではなく、正統派の中国料理店になります。神田すずらん通り沿いにある細長い自社ビル(？)で、1Fから5Fまでテーブル席のみ170席。2Fと3Fは宴会ができますし、4Fと5Fは回る円卓で個室として利用することも可能です。
◆五色涼拌麺◆
五色涼拌(りゃんばん)麺＝冷やし中華です。昭和8年に誕生して冷やし中華の元祖ともいわれています。五色というのはきゅうり、チャーシュー、糸寒天、煮たけのこ、錦糸卵の5種類の具材を指しています。
富士山をイメージしたという見事なビジュアルです。千切りにしたそれぞれの具材が山頂に向かって立っているようです。錦糸卵は富士山に積もる雪のようです。
背面…つまり裏富士ということでしょうか？こんな感じです。5種類の具材のほかにエビ、しいたけ、さやえんどうも添えられています。
錦糸卵の下の火口？にはうずらの卵と鶏だんごが隠れていました。計10種類の具材はバランスのとれたラインナップです。
麺は冷やし中華でよくある黄色い麺ではなく、素麺のような細さの白い麺です。のど越しも素麺に似ています。タレはお酢の酸味が少なく甘くてまろやかな特徴ある味わいです。酢豚の餡かけのとろみを抜いた感じ？が近いかもしれません。
お店の公式HP→ http://www.yosuko.com/
