B面

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銀座たんめん

中央区銀座4丁目

 

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東銀座にあるタンメン専門店です。3年前にオープンしました。下に首都高が走る銀座築地公園の脇、松屋通りの祝橋付近のビルの1Fにお店はあります。カウンター8席のみの小さなお店です。

 

◆たんめん◆
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専門店だけあってメニューはタンメンのみ。こちらのお店のタンメンは白菜で作ります。具はどんぶり一面に広がる白菜とその中に少しだけ混じっている豚肉のみです。

 

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使う白菜にはこだわりがあっていろいろな産地の白菜をそれぞれの時期によって使い分けているそうです。この日は今の季節限定の貴重な淡路産でした。甘みがあって茹でてもシャキシャキとした食感がしっかりと残っています。

 

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麺はストレートの中細麺です。スープはあっさり塩味。スープにはしっかりコクがあるので物足りなさは全く感じません。

 

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テーブルに置いてある自家製ラー油で味変ができます。あっさりスープに辛さが加わって味が激変します。

 

◆バター◆
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トッピングは2種類あります。こちらはバター。あっさりとした塩スープが濃厚な塩バターに変身します。ちょっと北海道風でしょうか?

 

◆パクチー◆
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もうひとつのトッピングがパクチーです。こちらのパクチーに自家製ラー油を加えると完全にタンメンとは別物、エスニックな味わいです。

 

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バターとパクチーの両方をのせてもおいしくいただけます。