新宿区四谷1丁目
「こうや」、「高はし」に続く「こうや系」の三軒目です。「徒歩徒歩亭(とぼとぼてい)」というのはこうやの創業者が屋台時代につけていた名前に由来します。こちらは平成22年に「こうや」から独立した比較的新しいお店です。四谷駅から新宿通りを新宿方面に500ｍほど進んで四谷小学校交差点を曲がった路地の先にあります。店構えと店内はちょっとしたチャイニーズレストランのような空間です。
◆高菜雲吞麺◆
「こうや系」といえばやはり看板メニューは雲吞麺になります。ということで今回もワンタンと高菜の入った「高菜雲吞麺」をいただきました。ワンタンと高菜のほか、チャーシュー、メンマ、半熟の味玉(醤蛋)、ねぎ、焼きのりと具だくさんです。スープは醤油か塩を選べます。塩でいただきました。
ワンタンはこれまでのワンタンの中で一番大きいかもしれません。一口サイズを超える大きさです。下味がしっかりついた餡がぎっしりと包んであります。つるっとした皮とプリッとした餡の食感がたまりません。
麺は細めのストレート麺。のど越しがいい麺です。スープはこれまで「こうや系」とは違う白濁とした豚骨ベースになっています。濃厚な豚骨スープですが、こってりという感じではなく、どちらかというとすっきりとした味わい。九州の豚骨ラーメンのようにピリッとした高菜が抜群に合います。
