≪夜3回目≫
前回の訪問→ https://red-cb.hatenablog.com/entry/2019/06/28/224456
◆ドリンク◆
角ハイボールとオペレーター(白ワイン+ジンジャーエール)です。
おまけで枝豆をいただきました。甘くておいしい。
◆前菜3品盛り合わせ◆
本日のおまかせ前菜3品です。魚介ですね。
甘エビとグレープフルーツ、オニオンスライス添え。甘エビの甘さとさっぱりとしたフルーツが相性◎です。
鮮魚のカルパッチョ。カツオだったかな？下にはセロリと生姜のたまり漬けが敷いてあります。軽くブラックペッパーがふってあります。
イタヤ貝。あまり聞き慣れない名前の貝です。わりと全国各地で獲れるんだそうですが、安定した採取が難しいみたいで広く一般には出回っていないようです。見た目の味もミニサイズのホタテですね。小さくてもホタテのような旨味はしっかりあります。
◆サラダ･パン◆
定番のサラダです。一口サイズのモッツァレラチーズがのっていました。
別皿のパンです。
◆サルシッチャのグリル◆
ランチでもおなじみのサルシッチャ(腸詰め）をまるごと1本グリルしたものです。皮がパリッとしていい歯ごたえ。中から脂が溢れ出してジューシーです。焼き野菜を添えると立派なメインディッシュになりますね。
◆カジカのアクアパッツァ◆
カジカのアクアパッツァです。贅沢に貝も入れてくれました。塩を極力抑えて魚貝の塩分と旨味を上手に活かしてあります。トマト、オリーブも一緒に入って見た目がなんとも華やかになっています。
カジカはゴリとかドンコと呼ばれる淡水魚です。淡白でクセのない白身なのでアクアパッツァにピッタリの魚です。オリーブオイルとよく合います。
3種類の貝が入っていました。アサリと先ほどのイタヤ貝、そしてこの細長い殻に入ったマテ貝です。見た目は奇妙ですが、味はクセもなくておいしいです。
こちらでもパンをいただきました。アクアパッツァのソースをつけていただきます。
◆フェットゥチーネ 猪肉のラグー◆
〆のパスタです。きしめんのように平たいフェットゥチーネです。食感もきしめんのようにつるっとのど越しがよくてもちもちです。
猪肉のラグーにはブラックペッパーのほかに実山椒(緑色の粒です。)が入っています。この実山椒がピリッとしていいアクセントになっています。
