豆腐料理空野渋谷

渋谷区桜丘町4丁目

渋谷にある豆腐料理の居酒屋です。豆腐をテーマとしたいろいろな創作料理がいただけます。渋谷駅から徒歩7～8分、渋谷駅西口歩道橋を渡って昨年オープンした「渋谷サクラステージ」ヘ。そこを抜けた先、JR線路沿いのマンションの1Fにあります。雰囲気ある店構えですね。店内も落ち着く和の空間です。

◆ドリンク◆

一番搾りの生ビール、梅干しサワー、豆乳カクテル「ふうか」の3種類。「ふうか」は豆乳ベースのカクテルにカシスを加えたものです。

◆名物空野豆腐◆

お店の看板メニュー、新鮮な豆乳を天然にがりでよせた豆腐です。卓上火鉢で温めた出来立てがいただけます。

出来上がるまで20分ほど要します。濃厚な14度の高豆乳度で抽出した豆乳で作られた豆腐が完成しています。

まずは何もかけずそのままでいただきましょう。ものすごく大豆の甘みを感じます。その後はすだち、塩、醤油の順で味変していきますが、個人的にはすだちがよかったです。柑橘系の酸味とすごく合っています。

◆アスパラとドライトマトの白和え◆
茹アスパラとドライトマトの白和えです。白和えはドレッシングのようでクリーミー。アスパラはシャキっと、ドライトマトがいいアクセントになっています。

◆よもぎの豆乳胡麻豆腐◆

よもぎを混ぜ込んだ胡麻豆腐です。ねっとりした口当たりでこってり濃厚な味わい。ゴマとよもぎの風味が口いっぱいに広がってきます。

◆合鴨と生ゆばのおろしポン酢◆
軽くローストした合鴨と生ゆばを合わせた一品です。おろしポン酢でさっぱりといただけます。ビールのおつまみにぴったりですね。

◆海老真丈ゆば包み揚げ◆

ゆばで包んだえび真丈を揚げたものです。ややとろみのある出汁つゆをかけて仕上げてあります。出汁がしっかり効いて風味抜群！

中はふわっとしたえび真丈、包んだゆばはパリパリに揚がっています。

◆ずわい蟹の豆乳クリームコロッケ◆
ずわい蟹を使ったカニクリームコロッケです。カニみそを混ぜ込んだソースにつけていただきましょう。

カリッと揚がった衣の中は豆乳を使ったベシャメルソースで濃厚な味わいです。ずわい蟹のうま味もしっかり出ています。カニみそのソースを加えると風味がワンランクアップする感じです。

◆ジェラート豆腐◆

食後のデザートは豆腐でつくるジェラートです。こちらもお店の名物のひとつだそうです。口当たりは軽く、味わいは豆腐そのもの。ヘルシーですね。豆腐の自然な甘みがすごくおいしい！

B面