中央区日本橋蛎殻町1丁目
最近流行りの「とじないカツ丼」専門店です。2022年にオープンしたばかりですが、すでに都内に4店舗あるようです。こちらは水天宮にある本店になります。地下鉄水天宮駅の真上の水天宮通り沿いにお店はあります。店内はカウンター8席です。
◆上ロース 国産ハーブ豚◆
カツ丼のメニューは3種類。三元豚の並ロース、国産ハーブ豚の上ロース、東京エックスの極上ロースと豚肉のブランドごと分けられています。今回は上ロースをいただきました。カツ丼は蓋を立てた状態で出てきます。
ごはんの上にふわふわの卵を敷いて、その上からカツを豪快にのせた一杯になっています。
カツはもちろん揚げたて。卵でとじていないのでサクサクをそのままキープしています。厚さは1cm以上あるでしょうか？ハーブ豚は雑味がなくうま味が際立っているのが特徴的です。カツには甘めのタレがかかっていますが、さらっとした薄口のタレなのでしつこさはありません。おいしいです。
こちらのお店では生卵の黄身をつけるのがオススメになっているので追加しました。卵はその日によって違うようです。この日は奥久慈卵でした。
ふわふわ卵に生卵の「追い卵」状態になります。親子丼でよくみかける光景ですね。だからでしょうか？テーブルに置いてある山椒がよく合います。
カツ丼にはお吸い物がついています。
テーブルにはお漬物が用意されています。
食べ終わった後のどんぶりの底です。
お店の公式HP→ https://tojinai-katsudon.com/
