江戸前煮干中華そば きみはん 総本店

≪4回目≫

 前回の訪問→ https://red-cb.hatenablog.com/entry/2020/10/11/191557

◆味噌煮干◆

季節限定の味噌ラーメンです。炙りチャーシュー2枚、炒めもやし、刻みたまねぎ、焼きのりに、たっぷりのすりおろし生姜を添えた一杯です。

麺は平打ちでちぢれの中太麺。スープはガツンに煮干しの出汁を効かせた濃厚な背脂スープです。とろみがあって麺とスープがものすごくよく絡みます。味噌ダレの味噌は江戸時代創業の超老舗味噌蔵･宇都宮の「青源味噌」を使っているそうです。コク深い味噌です。